ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ
Το αγαπημένο φαγητό μικρών και μεγάλων σε μια light – υγεινή εκδοχή είναι το παστίτσιο με μπεσαμέλ γιαουρτιού.
Υλικά :
1 πακέτο χοντρά μακαρόνια
1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 φλυντζάνια χυμός ντομάτας
100 γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη
1 ξυλάκι κανέλλας
1/2 ποτήρι του κρασιού αρετσίνωτο κρασί
αλάτι
πιπέρι
Για την μπεσαμέλ γιαουρτιού :
2 κεσεδάκια γιαούρτι στραγγιστό (2×200 γρ.)
2 κρόκοι αυγού
αλάτι
πιπέρι
μοσχοκάρυδο ( ολόκληρο )
Εκτέλεση
Σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και στη συνέχεια ρίχνουμε τον κιμά σε σχετικά δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να πάρει χρώμα. Σβήνουμε με αρετσίνωτο κρασί. Προσθέτουμε το χυμό ντομάτας , το ξύλο κανέλλας , αλάτι, πιπέρι και 1 ποτήρι του νερού χλιαρό νερό και αφήνουμε να μαγειρευτεί η σάλτσα μέχρι να πιεί όλα τα “υγρά” της .
Βράζουμε τα μακαρόνια , τα κατεβάσουμε από τη φωτιά λίγο πριν βρασουν τελείως και τα σουρώνουμε .
Ανακατεύουμε καλά το γιαούρτι με τους κρόκους, αλατοπιπερώνουμε και τρίβουμε από πάνω το μοσχοκάρυδο.
Βουτυρώνουμε ελαφριά το ταψί , προσθέτουμε τα μακαρόνια , ρίχνουμε το τριμμένο κεφαλοτύρι και ανακατεύουμε . Προσθέτουμετη τη σάλτσα του κιμά που έχουμε ετοιμάσει και καλύπτουμε με το μείγμα γιαουρτιού.
Βάζουμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε στους 180oC για 40 περίπου λεπτά μέχρι να ροδίσει .
Καλή όρεξη .