ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ
Τραγανά πεντανόστιμα πιτάκια με ανθότυρο, ρικότα και δυόσμο για όλη την οικογένεια.
Υλικά
Για τη ζύμη
500 γρ αλεύρι σκληρό
1/2 κουταλάκι αλάτι
200 ml χλιαρό νερό
100 ml ελαιόλαδο
Για την γέμιση
250 γρ. ανθότυρο
100 γρ. πεκορίνο τριμμένο
1 αυγό
λίγο ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο
λίγη κανέλλα προαιρετικά
αλάτι-πιπέρι
βούτυρο για την επάλειψη
μέλι για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε μια σφιχτή ζύμη με το αλεύρι, το αλάτι, χλιαρό νερό και το ελαιόλαδο. Ζυμώνουμε πολύ καλά τα υλικά μέχρι να έχουμε μια ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Αν χρειασθεί προσθέτουμε λίγο αλεύρι ή λίγο νερό χλιαρό αντίστοιχα. Την κάνουμε μπάλα, τη σκεπάζουμε με πετσέτα και την αφήνουμε να σταθεί το λιγότερο για 30΄.
Ανακατεύουμε το ανθότυρο , την ρικότα , το αυγό έτσι ώστε να πετύχουμε ένα παχύρρευστο χυλό και προσθέτουμε το δυόσμο και κανέλα.
Μοιράζουμε την ζύμη σε 4 κομμάτια και ανοίγουμε το καθένα σε λεπτό φύλλο με τον πλάστη μας.Παίρνουμε κάθε φύλλο που ανοίξαμε και το κόβουμε σε 5 ίσες μακρόστενες λωρίδες. Αλείφουμε τις λουρίδες με λίγο λιωμένο βούτυρο με ένα πινέλο. Βάζουμε 1 1/2 κουταλιά περίπου από το μείγμα του τυριού στην άκρη κάθε λουρίδας,το διπλώνουμε διαγωνίωςγια να φτιάξουμε ένα τρίγωνο.
Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με τις άλλες λουρίδες και με τα υπόλοιπα φύλλα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160-170 βαθμούς κελσίου έως ότου πάρουν χρυσαφί χρώμα .
Tοποθετούμε σε πιατέλα και περιχύνουμε με μέλι.