La Liste! Τα 1000 καλύτερα εστιατόρια του κόσμου

Πιάτο ημέρας; Ένας οδηγός γαστρονομικής αριστείας με γαλλική υπογραφή και ελβετική πρωτιά. Τίτλος του τα «1000 καλύτερα εστιατόρια του κόσμου» ή πιο απλά La Liste.

Η μάχη των σεφ μαίνεται. Ιδίως μετά την απόφαση των Γάλλων να περάσουν στην αντεπίθεση για να εκτοπίσουν τα βρετανικής έμπνευσης «50 καλύτερα εστιατόρια του κόσμου», που ούτε λίγο ούτε πολύ τους γύρισαν την πλάτη.

Την ιδέα, που φιλοδοξεί να γίνει διεθνές σημείο αναφοράς, αγκάλιασε το γαλλικό υπουργείο Εξωτερικών που στήριξε την δημιουργία της «La Liste». Ως  καλύτερο εστιατόριο του κόσμου αναδείχθηκε το Restaurant de l’Hotel de Ville στο Κρισιέ της Ελβετίας,του Γάλλου σεφ Μπενουά Βιολιέ .

Η επίσημη παρουσίαση της La Liste των 1000 κορυφαίων εστιατορίων θα γίνει αυτή την Πέμπτη από τον Γάλλο υπουργό Εξωτερικών Λοράν Φαμπιούς. Περιλαμβάνει 127 ιαπωνικά εστιατόρια, 116 γαλλικά, 97 αμερικανικά, 73 κινέζικα και περισσότερα από 100 ισπανικά και γερμανικά εστιατόρια.

H δημιουργίας της λίστας κατάταξης βασίστηκε σε έναν αλγόριθμο που λέγεται Ciacco. Είναι  το υποκοριστικό του «πιο λαίμαργου ανθρώπου στη γη», ενός από τους χαρακτήρες της  Θείας Κωμωδίας του Δάντη. Τον αλγόριθμο εφεύρε ο Αντουάν Ριμπό, ένας Γαλλοαμερικανός μηχανικός υπολογιστών, ο οποίος άντλησε δεδομένα από πηγές στις οποίες περιλαμβάνονται 200 γαστρονομικοί οδηγοί από 92 χώρες, όπως  Michelin, Gault & Millau και Zagat, αλλά και ιστοσελίδες όπως το TripAdvisor και το OpenTable.