LIFE
05/10/2025 | 07:03
Για ξεχωριστά πιάτα θαλασσινών σερβιρισμένα σε ένα περιβάλλον υψηλού επιπέδου, δοκιμάστε τον «Τραβόλτα»: Το εστιατόριο βρίσκεται σε μια απρόσμενη γωνιά της Αθήνας, στο Περιστέρι…
Στην ταινία του 1977, «Πυρετός το Σαββατόβραδο», ο Τζον Τραβόλτα περπατούσε με αυτοπεποίθηση σε έναν δρόμο του Μπρούκλιν υπό τους ήχους του «Stayin’ Alive» -σίγουρος και τολμηρός, με κάθε του βήμα και χορευτική κίνηση τόσο κομψά και στιλάτα όσο οποιουδήποτε στη μοντέρνα πλευρά του Μανχάταν, ακριβώς απέναντι από τον ποταμό.
Γνωρίστε τον Ανέστη Λαμπρόπουλο, έναν σεφ στο Περιστέρι, μια πολυπληθή συνοικία στα βορειοδυτικά της Αθήνας, που έχει καταφέρει κάτι παρόμοιο στη γαστρονομική σκηνή της πόλης με το γκουρμέ εστιατόριό του με θαλασσινά, το «Travolta», που πήρε το όνομά του από τον Χολιγουντιανό σταρ, γνωστό για τις χορευτικές του φιγούρες.
- Ο Λαμπρόπουλος είναι ένας διακριτικός, γοητευτικός και φιλικός άνθρωπος με ένα χαμόγελο που κερδίζει αμέσως τον συνομιλητή.
- Υποδέχεται τους πελάτες με θέρμη και τους παρακινεί να δοκιμάσουν τις δημιουργικές του προτάσεις, με μια δόση περηφάνειας που σε καμία περίπτωση δεν μοιάζει με έπαρση—αν και τα πιάτα του σίγουρα θα την δικαιολογούσαν.
Η είσοδος του εστιατορίου “Travolta” στο Περιστέρι. Φωτογραφία Hellas Journal
Το «Travolta» είναι από εκείνα τα εστιατόρια που θα περίμενε κανείς να βρει στις πιο κομψές γειτονιές της Αθήνας.
Όμως εδώ, στην καρδιά του Περιστερίου—μια ζωντανή αλλά όχι ιδιαίτερα γνωστή για τα γκουρμέ εστιατόριά της περιοχή—βρίσκεται μια ευχάριστη έκπληξη: μια ψαροταβέρνα με φαντασία, που δίνει νέες διαστάσεις σε παραδοσιακά ελληνικά πιάτα με βάση το κρέας, όπως ο μουσακάς ή το κοντοσούβλι.
Στον μουσακά, ο κιμάς αντικαθίσταται με κιμά θαλασσινών, που συνδυάζεται με μπεσαμέλ, μελιτζάνες και πατάτες.
Στο κοντοσούβλι, τα κομμάτια κρέατος δίνουν τη θέση τους σε τρυφερά κομμάτια καλαμαριού, περασμένα σε καλαμάκι και σερβιρισμένα πάνω σε μελάνι σουπιάς, λάδι τσίλι και λεπτές φέτες κόκκινης πιπεριάς και κρεμμυδιού.
Ο Λαμπρόπουλος παρουσιάζει επίσης μια ευρηματική εκδοχή για το «σπετζοφάι»—παραδοσιακά με λουκάνικο χοιρινό, ντομάτα και κρεμμύδι—όπου αντικαθιστά το χοιρινό με κιμά σουπιάς, δημιουργώντας ένα πρωτότυπο πιάτο που θα μπορούσε εύκολα να ξεγελάσει και τον πιο απαιτητικό pescatarian.
- Ο σεφ φτάνει στο σημείο να μεταμορφώσει ακόμη και το γλυκό «mille feuille» [μιλφέιγ] σε αλμυρή εκδοχή: αντί για κρέμα και σφολιάτα, σερβίρει λεπτά τηγανητά φιλετάκια σαρδέλας, το ένα πάνω στο άλλο, με στρώσεις πάστας αποξηραμένης ντομάτας ανάμεσά τους.
Άλλα δημιουργικά πιάτα, όλα με εξαιρετικά φρέσκα υλικά: καρπάτσιο τσιπούρας με θυμάρι, λεμόνι και ελαιόλαδο, φιλέτο μπαρμπούνι στη σχάρα, καπνιστό χέλι πάνω σε κρεμώδη φάβα, κριθαρότο με μελάνι σουπιάς και μια εντυπωσιακή εκδοχή «fish and chips»—κομμάτια τσιπούρας τηγανισμένα σε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, τοποθετημένα ανάμεσα σε ένα τραγανό φιλέτο ψαριού και σερβιρισμένα με σάλτσα chipotle.
Ένα από τα πιάτα του εστιατορίου “Tavolta” που επιμελείται ο εξαιρετικός σεφ Ανέστης Λαμπρόπουλος. Το εστιατόριο βρίσκεται στο Περιστέρι. Φωτογραφία Hellas Journal
Από τον «Λάκη τον Τραβόλτα»… στον γκουρμέ «Travolta»
Ο Λαμπρόπουλος άνοιξε τον καλαίσθητο χώρο το 2012 μαζί με τους συνεταίρους του, τον Βαγγέλη και τον Σπύρο Λιάκο, γνωστούς για το Base Grill και τα πιάτα με κρέας.
Το εστιατόριο βρίσκεται λίγα μόλις τετράγωνα από την ψαροταβέρνα του πατέρα του, του Λάκη, που είχε το ίδιο όνομα. Ο Λάκης επέστρεψε στο Περιστέρι το 1978, ανοίγοντας πρώτα ένα σαντουιτσάδικο και μετά μια παραδοσιακή ψαροταβέρνα με το όνομα «Λάκης ο Τραβόλτας».
- Γιατί το όνομα; Για να τιμήσει το είδωλό του, αφού όλοι έλεγαν ότι χόρευε όπως ο διάσημος ηθοποιός. Ο γιος κράτησε το όνομα, αλλά το απλοποίησε.
Η ναυτική ατμόσφαιρα του χώρου είναι εξίσου δροσερή με το μενού—με ευχάριστο φωτισμό, γούστο και μια όμορφη αυλή σκιασμένη από ψηλές μουριές.
Το επίτευγμα του «Travolta» ε ίναι ότι ο Λαμπρόπουλος κατάφερε να δημιουργήσει ένα υψηλού επιπέδου εστιατόριο με ξεχωριστά πιάτα σε μια γωνιά της Αθήνας, μακριά από το κέντρο, που κανείς δεν θα περίμενε, προσελκύοντας σχεδόν κάθε βράδυ πολιτικούς, διπλωμάτες, διασημότητες και ανθρώπους της υψηλής κοινωνίας.
Ο ίδιος σκέφτεται να ανοίξει ένα “αδελφό” εστιατόριο στη Ριβιέρα της Αθήνας, αλλά αναγνωρίζει ότι αυτό που κάνει το Travolta τόσο ξεχωριστό είναι ακριβώς η τοποθεσία του. Δεν περιμένεις να βρεις μια τόσο φαντασμαγορική εμπειρία fine dining εδώ.
- «Το ότι το κατάφερα στο Περιστέρι κάνει όλη τη διαφορά», λέει με ένα χαμόγελο.
Το μόνο που λείπει για να ολοκληρωθεί η ιστορία του Travolta του Περιστερίου, είναι μια επίσκεψη από τον ίδιο τον Τζον Τραβόλτα. Κύριε Τραβόλτα, ο σεφ Ανέστης σας περιμένει!
