ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ
26/09/2025 | 23:30
Αποσύρθηκε ηττημένη η Τουρκία από την προσπάθεια της να επιβάλλει δικούς της κανόνες στην παρασκευή του ντονέρ – κεμπάπ στις χώρες της Ευρώπης
Η προσπάθεια της Τουρκίας να αναγκάσει τα καταστήματα που πωλούν κεμπάπ στις χώρες της Ευρωπαϊκής ΄Ενωσης να τηρούν αυστηρούς κανόνες σχετικά με τον τρόπο παρασκευής ενός ντόνερ κεμπάπ δεν τελεσφόρησε και η Άγκυρα αποσύρθηκε από την απόπειρα, ηττημένη από τους Γερμανούς…
Εάν είχε περάσει η τουρκική πρόταση για ετικέτα «Εγγυημένη Παραδοσιακή Σπεσιαλιτέ», θα είχαν επιβληθεί περιορισμοί στους τύπους των συστατικών για τα ντονέρ.
Η βιομηχανία κεμπάπ της Γερμανίας θα είχε πληγεί ιδιαίτερα, καθώς το ντονέρ που πωλείται κατά κόρον στις καντίνες και τα μαγαζιά των κεντρικών δρόμων της χώρας, έχει εξελιχθεί με την πάροδο των δεκαετιών και είναι αρκετά διαφορετικό από το αρχικό ντονέρ της Τουρκίας.
Οι τουρκικές αρχές υποστήριξαν ότι ο ντονέρ θα έπρεπε να θεωρείται εθνικό πιάτο που εξαπλώθηκε στην Ευρώπη μέσω της μετανάστευσης των Τούρκων. Ωστόσο, Γερμανοί αξιωματούχοι δήλωσαν ότι η γερμανική εκδοχή του κεμπάπ έχει γίνει πλέον μέρος της δικής τους εθνικής κουζίνας.
Ο παραδοσιακός τρόπος μαγειρέματος του κρέατος σε κάθετη σούβλα χρονολογείται από τον 16ο αιώνα, σύμφωνα με την Τουρκική Διεθνή Ομοσπονδία Ντονέρ (Udofed) και η λέξη ντονέρ σχετίζεται με αυτή την τεχνική μαγειρέματος.
Οι τουρκικές Αρχές απαιτούσαν από την ΕΕ να επιβάλει ενιαίους κανόνες σε ολόκληρη την Ένωση:
– το κρέας να προέρχεται από αγελάδα ηλικίας άνω των 16 μηνών, αρνί ηλικίας τουλάχιστον έξι μηνών ή μπούτια και στήθη κοτόπουλου
– να απαγορευτεί η χρήση μοσχαρίσιου κρέατος και του κρέατος από γαλοπούλα- το κρέας να κόβεται σε φέτες πάχους 3-5 χιλιοστών
– να ρυθμιστεί ο τύπος του μαχαιριού και να υπάρχουν κανόνες για τις μαρινάδες.
Η γερμανική παραλλαγή του κεμπάπ, αναφέρει το BBC, συχνά χρησιμοποιεί μοσχαρίσιο κρέας σε μια πίτα γεμισμένη με λαχανικά, τουρσιά, κόκκινα κρεμμύδια και γαρνιρισμένη με σάλτσες – και έτσι θα μπορούσε να θεωρηθεί ως μια ευρωπαϊκή εκδοχή του κλασικού τουρκικού φαγητού.
Το Βερολίνο είχε αντιδράσει έκπληκτο στην πρόταση της Τουρκίας.
Ο πρώην υπουργός Τροφίμων και Γεωργίας, Τζεμ Οζντεμίρ, που είναι τουρκικής καταγωγής, είχε δηλώσει ότι «το ντονέρ ανήκει στη Γερμανία» και ότι δεν υπάρχει ανάγκη για οδηγίες από την Άγκυρα.
Εάν πέρναγε η τουρκική πρόταση θα επηρεάζονταν μια μεγάλη ευρωπαϊκή βιομηχανία.
Οι ετήσιες πωλήσεις κεμπάπ αποφέρουν περίπου 3,5 δισεκατομμύρια ευρώ σε όλη την Ευρώπη, συμπεριλαμβανομένων 2,4 δισεκατομμυρίων ευρώ μόνο στη Γερμανία.
- Η τουρκική ομοσπονδία ενημέρωσε την Ευρωπαϊκή Επιτροπή ότι απέσυρε την υποψηφιότητά της στις 23 Σεπτεμβρίου.
Μια προσπάθεια εξεύρεσης συμβιβασμού απέτυχε. Ένας αξιωματούχος της ΕΕ δήλωσε στο BBC Turkish ότι η πρόταση οδεύει ούτως ή άλλως προς την απόρριψη.
Με πληροφορίες από BBC
