H «Mπάμπω», το Χριστουγεννιάτικο έδεσμα της Θράκης: Μετά από σαράντα μέρες νηστείας ετοιμαζόταν πλέον η κρεατοφαγία και τίποτα δεν πετιόταν [video]

H “Μπάμπω” αποτελεί ακόμα μέχρι και σήμερα το αγαπημένο φαγητό της Θράκης την περίοδο των Χριστουγέννων και όχι μόνο.

Παραμονή των Χριστουγέννων σε όλα τα χωριά της Θράκης ξεκινούσε το σφάξιμο των γουρουνιών, καθώς τότε ήταν που έληγε η σαραντάμερη νηστεία των Χριστουγέννων και οι οικογένειες μπορούσαν να καταναλώσουν και πάλι κρέας.

“Από το γουρούνι που σφαζόταν δεν πετιόταν τίποτα. Τα “καλά” κομμάτια κρέατος αλατιζόταν και διατηρούνταν για αργότερα, ενώ από τα εντόσθια και συκώτια του χοίρου, κομμάτια δηλαδή που έπρεπε να καταναλωθούν άμεσα, οι νοικοκυρές έφτιαχναν αυτό το μοναδικό έδεσμα, τη Μπάμπω, που είναι το έντερο του γουρουνιού γεμιστό με κρέας, ρύζι και μπαχαρικά”, δήλωσε στην ΕΡΤ3 ο κρεοπώλης Στάθης Ευσταθίου.

“Στο παρελθόν ψηνόταν καθ’ όλη τη διάρκεια της νύχτας σε σιγανή φωτιά για να είναι έτοιμο όταν θα γύριζε η οικογένεια από την εκκλησία. Γι’ αυτό η μπάμπω έχει καθιερωθεί ως ένα παραδοσιακό φαγητό για το πρωί των Χριστουγέννων”, πρόσθεσε.

Mε πληροφορίες από ertnews.gr 

Μεγάλες καταστροφές στην Εύβοια: Σε δύο ώρες έπεσε βροχή επτά μηνών, υπερχείλισε ο ποταμός Κηρέας, πλημμύρισαν σπίτια, έκλεισαν δρόμοι

Το κύμα κακοκαιρίας που πλήττει

ΕΛΛΑΔΑ

11:32