Καρμπονάρα με αυγό

Παραδοσιακή ιταλική καρμπονάρα με αυγό. Για τους μακαρονάδες και όχι μόνο…

Υλικά

• 500 γρ. σπαγγέτι
• 200 γρ. καπνιστή πανσέτα
• 3 κουτ. σούπας μαργαρίνη
• 150 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
• 3 αυγά

Εκτέλεση

Βράζουμε το σπαγγέτι al dente, το στραγγίζουμε και κρατάμε λίγο από το νερό. Σε ένα ακτικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε την καπνιστή πανσέτα ,που έχουμε κόψει σε κυβάκια με την μαργαρίνη. Σε ένα μικρό μπολ ρίχνουμε μόνο τους κρόκους των αυγών  με την παρμεζάνα και ανακατεύουμε καλά .Ρίχνουμε το σπαγγέτι στο τηγάνι που σοτάραμε την πανσέτα. Προσθέτουμε το νερό που κρατήσαμε, συμπληρώνουμε με τα αυγά που έχουμε ανακατέψει την παρμεζάνα και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας τα ζυμαρικά έως ότου δέσουν. Βάζουμε τα μακαρόνια στα πιάτα και προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Συνοδεύουμε την καρμπονάρα με δροσερό ροζέ κρασί .

Καλή σας όρεξη !!!