Αλμυρή πίτα με κίτρινη κολοκύθα

“Ημέρα των ευχαριστιών”  σήμερα και σας προτείνουμε μια πίτα με κίτρινη κολοκύθα. Μια πεντανόστιμη πίτα για όλη την οικογένεια.

Υλικά

  • 1 1/2 κιλό κίτρινη κολοκύθα
  • 4 φρέσκα κρεμμυδάκια καθαρισμένα, πλυμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες
  • 1 κούπα ελαιόλαδο
  • 250 γρ. φέτα
  • 250 γρ. κασέρι
  • 1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλιά της σούπας ξερό δυόσμο
  • 1 φλιτζανάκι του καφέ ρύζι Καρολίνα
  • 1 αυγό
  • 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
  • αλάτι-πιπέρι
  • 1 πακέτο ζύμη σφολιάτα
  • ελαιόλαδο για το ταψί και τα φύλλα

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε την κίτρινη κολοκύθα και την κόβουμε σε μικρούς κύβουςβ ,την αλατίζουμε και       την  “στραγγίζουμε ”  με τις παλάμες μας για να φύγουν τα υγρά .Τη βάζουμε σε μια λεκανίτσα και τα κρεμμύδάκια , τον ψιλοκομμένο, το ρύζι, το αυγό, το μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι, το δυόσμο, τα τυριά χοντροτριμμένα , το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά να ενωθούν τα υλικά.

Στη συνέχεια παίρνουμε το ένα φύλλο της σφολιάτας και το τοποθετούμε στο ταψί του φούρνου, το οποίο έχουμε αλείψει με ελαιόλαδο . Απλώνουμε τη γέμιση παντού ομοιόμορφα και από πάνω τοποθετούμε το δεύτερο φύλλο. Αλείφουμε την κολοκυθόπιτα με ελαιόλαδο,  τη χαράσσουμε σε κομμάτια και την ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 180-200°C φούρνο ( πάνω κάτω ) για μία ώρα  περίπου λεπτά .

 

Καλή σας όρεξη !!!