Μπακαλιαρόπιτα

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

Η σημαία μας έχει τα χρώματα της θάλασσας… «Η Ναυτοσύνη των Ελλήνων» του Συλλόγου Ναυτικών Κεφαλλονιάς «Νίκος Καββαδίας»: Ένα εξαιρετικό βιβλίο

“Γραμματείς και φαρισαίοι υποκριτές”: Επίθεση Τσίπρα στην κυβέρνηση από την Κεφαλλονιά-21 Μαίου πολιτική και κοινωνική Ανάσταση

Γεωδυναμικό Ινστιτούτο: Σεισμική δόνηση 4,5 βαθμών στο Ιόνιο Πέλαγος, περίπου 34 χιλιόμετρα από το Ληξούρι

Μια παραδοσιακή κεφαλλονίτικη συνταγή είναι η “Μπακαλαόπιτα” .

Υλικά

1/2 κιλό παστό μπακαλιάρο φιλέτο
1/2 κούπα ελαιόλαδο
1 κούπα κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
1/2 κούπα άνηθο ψιλοκομμένο
1/2 κούπα ρύζι γλασέ
1 1/2 κούπα νερό
αλατοπίπερο

Για το φύλλο:

3-4 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κουταλάκι αλάτι
1/2 κούπα ελαιόλαδο
1/2 κούπα κρασί
2-3 κουταλιές της σούπας νερό

Εκτέλεση:

Βάζουμε  σε μια λεκάνη 3 κούπες αλεύρι κι ανοίγουμε στο κέντρο ένα λάκκο. Προσθέτουμε  το αλάτι, το λάδι και το κρασί, ζυμώνουμε  πολύ καλά , ώσπου να γίνει η ζύμη. Αν χρειαστεί προσθέτουμε  λίγο αλεύρι ακόμα. Την αφήνουμε στην άκρη για 30′. Ανοίγουμε τη ζύμη σε δύο χοντρά φύλλα.

Ξαλμυρίζουμε το μπακαλιάρο σε νερό από το βράδυ. . Αλλάζουμε 3-4 φορές το νερό. Όταν ξαλμυριστεί,  τον στραγγίζουμε  και τον ξεψαχνίζουμε. Σιγοβράζουμε  το ρύζι, ώσπου να φουσκώσει, και στη συνέχεια σε ένα μπολ το ανακατεύετε με τον μπακαλιάρο και τα υπόλοιπα υλικά, προσθέτοντας και 1/2 κούπα νερό.

Απλώνουμε σε λαδωμένο ταψί το ένα φύλλο .  Απλώνουμε  μέσα τη γέμιση, σκεπάζουμε  με το δεύτερο φύλλο και γυρίζουμε  τις άκρες. Χαράζουμε  την πίτα σε κομμάτια και την ψήνουμε  για περίπου 1 ώρα στους 180°C  μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.

Αφήνουμε την πίτα να κρυώσει λίγο και σερβίρουμε.

Καλή σας όρεξη .